hoyi's Weblog

這次聚餐是anego學姐約的，為了避免臨時成行，寫論文的寫論文、上班的上班，所以學姐採先約先贏策略，早在五月底就把大家的時間都訂下來。事實證明是有效的，除了遠在新竹的沈娃和跟著老闆拼選舉的acelin之外，人不僅全到齊了，還準時得很──沒想到的是，這回約的餐廳很不上道，弄得好好的聚會場合有點冷。

這家餐廳是捷運忠孝敦化站出口、樂群大樓的「藏月」日式豬排專賣。先說好，這篇是惡評；如果有哪位看到豬排的成色有意一試的儘管請便，但我個人是不會再踏進這家店的。

說起來，在全台灣三百餘鄉鎮裡，「淡水」的名聲總算是響亮的。觀音吐霧、大屯春色、長河出海和那半壁嫣然的彩霞自然不消說，幾樣土產亦不無名聲。鐵蛋魚酥權充零食，再加上阿給魚丸下肚，庶乎近飽焉。

說來說去，我幾乎是打小就吃阿給長大的；要記淡水的食物，不得不先花點時間聊聊阿給。

傳說中，「阿給」兩字的來源是日文裡的あげ，意思是「炸豆腐」──它其實是由三種原料組合成的：豆腐乾、冬粉，還有魚漿。作法說起來委實不難：把四方型的大塊豆腐乾剖條縫、作成口袋狀，內塞以事先炒過調味的冬粉，再用新鮮的魚漿把袋口糊住，進籠大火快蒸；蒸熟了淋上辣醬，完成。不過，這當真是「戲法人人會變、各有巧妙不同」：豆腐乾怎麼挑、冬粉怎麼炒、魚漿的原料和比例、還有畫龍點睛的辣醬，在在影響成品的口味。貌似相仿的東西，可以燒得讓人吃到最後連湯汁都端起來灌、只差沒連舌頭一起吞下去；當然也可以做得乾癟鹹腥、僵板無趣。至於是哪些店能讓人吃得眉飛色舞、又是哪些店讓人覺得自己簡直浪費錢呢……

假如有一天我離鄉背井，除了我媽的菜之外，還有哪些家鄉味會讓我魂牽夢縈？想來想去，除去「真正的老店」阿給、可口魚丸配肉包之外，大概就屬那家豪快淋漓的炒羊肉吧。

你知道的，小鎮免不得有一兩間這樣的小賣店，拿手菜說來說去也就那麼一百零一道。然而十年、二十年過去，總能吸引絡繹不絕的人客，潮水般來了走、走了來。菜色也許不登大雅之堂，卻是燙熱馥美、足堪飽腹的遊子安慰劑。

賣這道沙茶炒羊肉的店面並不寬廣，幾乎連小餐館都稱不上；位置在淡水博愛街靠近英專路的當口。老闆是一對兄弟－－或至少貌似一對兄弟－－兩人一樣寬寬的肩膀厚厚的身量，一樣一年四季都穿著汗透的短Ｔ恤。

自從某天我和劉美黛（=即我家大妹）同去東區逛街，她帶我吃了一次之後，我就對這家的扁食（餛飩）麵念念不忘。
實在說起來也沒什麼特別，就是路邊賣麵的小店，以餛飩為號召，菜單上不免加上個肉燥麵啦燙青菜。不過自我吃過他家的餛飩乾麵之後，就再也沒考慮過點其他口味。
餛飩要好吃，首要皮薄不破、餡香而潤。要是煮到破皮，不僅端上來不好看，裹著的鮮香也盡餵了那鍋煮麵水；吃來猶如沒了顏色的水彩畫，只得其形不得其神。餡香是必定要的，潤指的是口感紮實彈牙－－我就是討厭絞肉末散沙似地各自為政，一點嚼頭也無。他家的餛飩兩者兼具，一上來先加十分。
更有趣的是「乾麵」二字－－雖謂之乾，但並不像普通店家，白麵過水煮熟，甩點豆芽、澆點肉油、蓋上三兩顆餛飩了事。它的麵條用的是筋骨勻淨的細麵，奇的是煮來滑軟卻不爛；配的青菜固定是翠豔逼人的青菜（一次缺菜，老闆娘索性擱上大把榨菜，亦頗有特色XD），口感脆嫩。一大碗六七枚餛飩上，總還澆著滿滿的肉燥醬，油蔥香得教人心頭顫動；而醬汁讓整碗麵介於乾與湯之間，沒有湯麵那種熱湯滾滾喝不完的問題，卻也沒有乾麵擱個三十秒就沾結成團、攪拌不動的惱人。彥廷照例是要加上烏醋吃的，我卻覺得原味亦極其順口，食飽總覺胃滿意足、心花怒放。

                                                                               
        店名：Viva Pasta House棉花糖小店
        地址：羅斯福路三段 283巷38號
        電話：23648657
                                                                               
        壞平推薦指數：★★☆☆☆。想「坐在那聊天」的人請自行再減一顆星。
        壞平推薦評語：葉蘊儀。
                                                                               
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        這家店的布置相當可愛精緻，但是店面並不大。
        室內座位大約只有20個人左右的空間，若要擠一擠再加室外座
        大概可以容納共35人。
                                                                               
        一進門，抬頭可以看到店面最後方、掛得很高的黑板上手寫菜單；
        不過店家也會給menu（可愛風，用辣椒幾隻標明辣度）。