hoyi's Weblog

自從某天我和劉美黛（=即我家大妹）同去東區逛街，她帶我吃了一次之後，我就對這家的扁食（餛飩）麵念念不忘。

實在說起來也沒什麼特別，就是路邊賣麵的小店，以餛飩為號召，菜單上不免加上個肉燥麵啦燙青菜。不過自我吃過他家的餛飩乾麵之後，就再也沒考慮過點其他口味。

餛飩要好吃，首要皮薄不破、餡香而潤。要是煮到破皮，不僅端上來不好看，裹著的鮮香也盡餵了那鍋煮麵水；吃來猶如沒了顏色的水彩畫，只得其形不得其神。餡香是必定要的，潤指的是口感紮實彈牙－－我就是討厭絞肉末散沙似地各自為政，一點嚼頭也無。他家的餛飩兩者兼具，一上來先加十分。



更有趣的是「乾麵」二字－－雖謂之乾，但並不像普通店家，白麵過水煮熟，甩點豆芽、澆點肉油、蓋上三兩顆餛飩了事。它的麵條用的是筋骨勻淨的細麵，奇的是煮來滑軟卻不爛；配的青菜固定是翠豔逼人的青菜（一次缺菜，老闆娘索性擱上大把榨菜，亦頗有特色XD），口感脆嫩。一大碗六七枚餛飩上，總還澆著滿滿的肉燥醬，油蔥香得教人心頭顫動；而醬汁讓整碗麵介於乾與湯之間，沒有湯麵那種熱湯滾滾喝不完的問題，卻也沒有乾麵擱個三十秒就沾結成團、攪拌不動的惱人。彥廷照例是要加上烏醋吃的，我卻覺得原味亦極其順口，食飽總覺胃滿意足、心花怒放。

麵店的位置不算難找，就在忠孝東路SOGO百貨後面的橫巷上，招牌寫著「許家邨」云云。有興趣者不妨自往尋之。一碗鮮肉餛飩麵要價六十，若改蝦餡則是七十，大抵來說相當實惠。